1月份山东市场鸡蛋销量少于业者预期，且供应较充足，鸡蛋价格呈现下跌趋势。2月份鸡蛋市场仍呈现供应增多、需求较少的特点，蛋价或继续下跌。

临近春节，山东市场鸡蛋销量少于业者预期，而鸡蛋供应量普遍较充足，使得鸡蛋价格震荡下跌，低于业者预期。截至27日，山东市场鸡蛋日均价3.94元/斤，较月初跌幅12.44%，同比水平由高转低，同比跌幅1.25%。

供增需减，均利空蛋价

供应方面，2024年第四季度养殖单位出栏老鸡积极性尚可，进入1月后前期积压老母鸡较少，导致老母鸡供应量较前期略有减少。而进入产蛋期的蛋鸡环比增多，导致1月份山东市场产蛋鸡存栏量环比增多0.63%。另外，12月-1月积累的鸡蛋库存均在春节前流入市场，产量增加及前期库存流出导致1月份山东市场鸡蛋供应量较充足，利空蛋价。

需求方面，春节前期易出现蛋价高点，为降低采购成本，下游食品企业等多有提前备货情况，春节前期采购量增幅不大。而终端消费者消费习惯逐渐改变，大量、集中采购年货现象减少，随吃随买情况增多。综合来看，1月份山东市场鸡蛋需求量低于业者预期，月底周度销量同比减少1.79%，也是蛋价下跌的原因之一。

2月份蛋价或将跌至低位

根据养殖周期推算，2月份进入产蛋期的蛋鸡是2024年10月份补栏的鸡苗，鸡苗销量虽环比微减，但仍维持高位。而进入出栏期的老母鸡则是2023年8月补栏的鸡苗，此阶段鸡苗补栏量少于2024年10月份约6%，因此预计2月份山东市场产蛋鸡理论存栏量继续增多，鸡蛋供应量或利空市场价格。

需求方面，2月初仍处春节假期期间，终端消费者以消化年货为主，采购鸡蛋积极性不高，零售环节销量或跌至低位；中旬起食品企业开工，但生产计划有限，采购量同样不多；下旬食品企业开工积极性或逐渐提高，同时学校开学，食堂采购量增加。综合而言，2月中上旬山东鸡蛋销量或处较低水平，中下旬恢复性增多，鸡蛋销量环比减少，继续利空鸡蛋价格。

综上所述，2月份山东市场新开产蛋鸡多于出栏老母鸡，鸡蛋供应量较充足，需求量跌至年度低点，供需均继续利空蛋价，因此预计鸡蛋价格或较1月份继续下跌。