星巴克(SBUX.O)公布了喜忧参半的季度业绩。高管表示，公司计划向美国门店的员工工作时长上投入“超过5亿美元”，同时逐步淘汰仅支持移动点单和取餐的门店。

为提振销售乏力的局面，星巴克公司周二承诺，从现在起到明年将展开“一波创新浪潮”，内容包括：推出富含蛋白质的冷泡奶盖、焕新的烘焙产品、测试椰子水基茶饮和全新的深度烘焙咖啡。

但与此同时，星巴克也试图实现其他目标——比如简化菜单、增加员工排班时间、提供更友善的服务、重设调味台、在门店内摆放更舒适的座椅、将点单到出餐时间控制在四分钟内、缓解移动点单的混乱局面——有分析师提出疑问，这些目标是否彼此冲突。

对此，首席执行官布莱恩·尼科尔在公司季度财报电话会上回应称，创新不能以牺牲出餐效率和准确率为代价。但他也表示，很多新品可以依托现有制作流程推出，而去除那些不受欢迎、耗时的菜单项，可以为新产品腾出空间。

他补充说，所有新产品的推出也将采纳咖啡师的反馈意见。

“这些创新将由门店里的咖啡师参与共同打造，而不是我们在总部搞完之后丢给门店，让他们自己摸索着适应，”他说，“那种方式已经过去了。”

尼科尔的发言正值星巴克公布第三财季混合业绩之际。高管周二表示，公司正在推进的业务转型计划“进展超出预期”，但这依然是一项“多年工程”。

首席财务官凯西·史密斯在电话会上表示，公司第四财季的交易量“正在改善”。但她也指出，目前很难判断趋势未来会如何演变。她透露，星巴克计划明年向美国直营门店增加“超过5亿美元”的员工工作时数投入。

与此同时，星巴克将在下一个财政年度（截至明年9月）逐步淘汰只支持移动点单和取餐的门店。尼科尔表示，那些门店“过于交易化”，缺乏温度。

星巴克当前正面临来自小型连锁品牌的竞争，同时也受到因通胀疲惫而减少消费的顾客的影响。这些顾客对星巴克门店从传统咖啡馆演变成高效出餐机器的变化感到不满。部分已加入工会的门店员工也抱怨人手不足。

公司公布第三财季收入为95亿美元，同比增长4%。调整后每股收益为50美分，公司表示这一数字受到了“转型计划中的一次性投入”以及提高门店领导层员工经验水平等因素的影响。

同店销售整体下滑2%，美国市场也下降了2%。

根据FactSet调查，分析师此前预计星巴克第三财季调整后每股收益为65美分，营收为92.9亿美元，同店销售降幅为1.3%。

财报发布后，星巴克股价在盘后交易中上涨了4.5%。截至收盘，星巴克股价今年累计上涨约1.9%。

部分分析师对星巴克转型所带来的成本感到担忧。关税和咖啡价格仍是不确定因素。星巴克也已放缓引入新型食品和饮品制作设备的计划，转而更专注于培训员工提供更具亲和力的服务。